变相 湖南自助餐

白白的

桑部美次
　　伦敦有一湖南餐馆，在菜单上写着“交给我们吧”。

　　餐馆不大，楼面狭长，厨房在底层，要办自助餐但空间不足，因此有此噱头，其实是变相的自助餐。

　　在伦敦，有一家相当特别的湖南餐馆，餐馆的名称就叫湖南（Hunan）。说特别，是因为这家餐馆没有菜单，在所谓的菜单上有这么一行字：“leave-it-to-us menu”（交给我们吧）。餐馆收费不是很便宜，午餐每人28.80英镑（约60新元），晚餐每人38.80英镑（约80新元）。

尝了25道菜

　　上菜后我才发觉，这其实是变相的自助餐。这家餐馆面积不大，楼面狭长，厨房则在底层，所以要办自助餐，没有足够空间，因此业者才会想出这么一个噱头，一直不停上菜，让客人吃个不停，也因此，每碟菜式分量一般不大，让客人尽量多尝几道不同菜式。缺点是，因为菜色款式繁多，不可能每道都精，此其一；再者，客人没有选择，即使不太喜欢的菜式，也被迫要尝，这和自助餐最大的不同。

　　那晚，如果我的笔录没有遗漏的话，我们总共品尝了以下25道菜：竹爵汤、红油抄手、干煎鲈鱼、煎小笼包、海蜇卷、茄子鱼卷、糯米鸡、炸大肠、麻辣牛肉、咸猪肉、蒸虾饺、咸鸭南瓜饼、清蒸当归鸭、菠菜卷、清蒸红鱼卷、鹌鹑蛋、猪仔（冷盘）、蟹汤面、炒竹笋、东坡肉、清炒菜心、蛋炒饭、豆沙锅饼、马蹄糕及杏仁豆腐。

冷天里的竹爵汤

　　因为菜式多，上菜的速度和先后无法好好控制，例如属于冷盘类的猪仔并非先上，也由于菜式太过繁多，很抱歉，我只能像流水账似的挑几道比较合我口味的来向大家介绍。

　　竹爵汤。汤汁盛在竹盅，内有竹笙、肉碎，另加薑，薑味浓，让汤汁生色不少，此外，还有洋葱、蘑菇、马蹄等，用料相当丰富，汤汁也清甜可口，是相当精致的一道汤。尤其在冷天，这么一道暖烘烘的热汤下肚，又暖和又舒服。

白白的

红油抄手每人一小碟一个，红油又麻又辣，对于不擅麻辣的我，勉强可以接受，云吞馅料足，也相当够味，伴红油吃下，麻性辣性一起发作，满头大汗。干煎鲈鱼，鲈鱼肉新鲜甜美，也煎得相当够味，入口顺滑，是难得的一道好菜。糯米鸡相当别致，也很不错，鸡肉炸过，是糯米粘着鸡肉一塊儿炸，略带点辣，很香也很好吃。
麻辣牛肉后劲十足

　　我一向对动物的内脏不感兴趣，对炸大肠亦然，但既已端上，只好略略尝尝，大肠炸得很脆，蘸甜酱吃，味道还算不错。咸猪肉味道也很香，可惜这五花肉确实肥了些，所以我只尝了一小片，口感还算不错。

　　此外，我比较喜欢的有麻辣牛肉。牛肉肉质不错，相当松软，加料醃制过，好香，初咬下时，口感很好，也不会感觉太麻太辣，但我错了，这麻性与辣性，后劲十足，慢慢散发，待我深感其辣椒劲味时，又再次满头大汗。

　　咸鸭南瓜饼也很好，可以相当清楚地感觉咸酸甜三味的美妙混和，层次感分明。清蒸当归鸭，鸭肉也属上乘，蒸得相当松软，不过，当归味稍嫌过重。菠菜卷则相当别致，菠菜在内腐皮在外，炸过，口感很特别，伴有番茄酱汁，酱汁味亦酸亦甜，也带点辣。只是个人觉得这酱汁太过浓重，有喧宾夺主之嫌。

　　清蒸红鱼卷，其实是用了两种鱼。除了红鱼外，还有鲑鱼，属于比较清淡的菜式。鹌鹑蛋也是清蒸，蛋切半，底下垫有肉碎，也伴有酱汁，酱汁也相当浓稠，但配搭还算不错。另外还值得一提的是蟹汤面，这蟹汤面就相当大碗，是用大闸蟹煮的汤面，蟹肉相当清甜，汤汁亦然。面条是扁薄的，味道很好，口感也很顺滑。

　　三种甜品当中，杏仁豆腐和红豆沙锅饼，水准一般，我比较喜欢的是马蹄糕，这马蹄糕不是炸的，而是煎的，很香，可惜嫌甜了一些，甜度稍降，会更加可口。

　　湖南位于伦敦Belgravia区，乘搭地铁District Line，在Sloane Square地铁站下车，步行约十分钟可达。

：51 Pimlico Road, Belgravia Londan SWTW 8NE